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惊呆了吃货,原来鱼肉的颜色有这么多?

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爱旅游的胖妞 发表于 2019-8-22 10:53:02 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
什么是标准吃货?三水si啊~老实说,只要不是我国法律法规明文规定禁止食用的,不论它是天上飞的,地上爬的,还是水里游的……一旦碰上了传说中的吃货达人,最后的下场估计都是难逃吃货同胞们那张包罗万象的嘴。


“这是什么?”
“能吃吗?”
“怎么吃?”
这样的对话是不是很熟悉?是的,只要是身边存活有一位爱吃的朋友,每天都会听到无数次类似的提问。
就拿三水来说,前段时间应好友之邀游览咱家海洋馆,除了给拍摄她和鱼类的各种合影外,还要分神和她讨论关于鱼类的各种烹饪吃法,明明前一秒还在和这些可爱的鱼类合影,下一秒就在想着将人端上餐桌。鱼说,真是心好累……
咱既然已经说到了鱼,三水今儿顺道和大家唠嗑唠嗑关于鱼的一些小八卦,比如说某些鱼的吃法以及平时很少注意到的鱼的色彩等等。毕竟咱们在吃之前还是需要知道餐桌上的这一盘盘美味具体是个啥样。
相信日常生活中大家见到的鱼肉大都是白色和粉色,然全球大约有3万多种鱼类,因其品种以及生活习性的不同,鱼肉的色泽也是五颜六色——红色、暗红色、白色、橙色、蓝色等等,不一而足。


红色、暗红色肉质代表:金枪鱼、鳉(jian)鱼与月鱼
金枪鱼的外观看起来没什么奇特的地方,平淡无奇的白色,肉肉的身体,看着不就是一条简单的鱼嘛。但是,话别说太满了,就是这扔鱼堆就再难以找出来的金枪鱼,因为它的白肌细胞中富含一种肌红素,立马让它摇身一变,再脱去平凡的外衣后,显露出红色的肌肉来。
而鳉鱼和月鱼也是得益于肌红素这一物质,使得这些鱼的肉质和牛、羊肉一样,晋升为红肉。





值得三水一说再说的另一重点就是金枪鱼肉低脂肪、低热量,富含优质的蛋白质和其他营养素,食用金枪鱼食品,不但可以保持苗条的身材,而且可以平衡身体所需要的营养,是广大女性同胞美容、减肥的理想选择噢。


橙色肉质代表:王鲑(guī)、三文鱼
这种拥有介于亮粉和橙色之间肉质的鱼叫鲑鱼,也叫大马哈鱼,它们之所以会呈现橙色,据说这是基因和饮食共同作用的结果,也就是常说的天生丽质加后天保养。
加州大学生物学家Milton Love表示,因为鲑鱼的主食是磷虾,而磷虾等甲壳类动物的壳中都含有类胡萝卜素,所以吃磷虾的鲑鱼的肉质也就变成了鲜艳的橙色。


而关于三文鱼,美国着名皮肤学家佩里肯教授曾推出一种营养美容方法,即食用以三文鱼为主的食物,三天过后,面部皱纹及松垂皮肤,不说全部消除,也至少能出现明显改观,使人焕发出青春和活力。
三文鱼还能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉。有兴趣的亲可以试试噢!


灰白色肉质代表:太平洋大比目鱼
有一种说法,深红色的肌肉说明鱼类要进行长距离游泳,那么灰白到几乎透明的鱼肉说明鱼类生活的环境不需要进行太多运动,说明这种鱼很闲……
灰白肉质的代表太平洋大比目鱼,属于肉质较厚的鱼类,这种鱼两侧的肉是上好的白肉。但是这种鱼的生活习性刚好与金枪鱼相反,它大部分时间要么游得很慢,要么就在海底待着不动。



太平洋大比目鱼的肉还是生的时候并不是白色,而是接近透明。烹饪产生的高温造成鱼肉中的蛋白质凝结,形成了雪白的颜色和白色鱼肉特有的紧实口感。
这种过程发生在其它鱼类和陆地动物身上时,金枪鱼会变成灰色、鲑鱼会变成淡粉色、牛肉会变成褐色。


以上三水给大家介绍的是日常中比较熟悉、吃的也较多的鱼,对于各类吃法大家也都耳熟能详,俺也就不多赘述了。
而下面即将介绍的是极其少见的蓝色鱼肉,想必在未了解之前,大家见到了估计都会跟小编一样第一时间发出疑问:拥有蓝色肉质的鱼有什么来头?最最重要的是,它能吃吗?
蓝色肉质代表:蓝色蛇鳕
这拥有自然界少有蓝色肌肤的鱼类叫蛇鳕。蛇鳕的肉色一般来说与咱们上文介绍的大比目鱼类似,呈现白色,但是一种生活在美国西海岸海底的蛇鳕偶尔会呈现蓝色。


这种罕见的蛇鳕是六线鱼家族的成员,也是唯一现存的蛇齿鱼,是在北美洲西海岸发现的稀有鱼种,一种重要的商业和娱乐用鱼,当然也是可食用鱼种之一,体长可达1.5米,三水使劲儿长了16年也就比它长个10厘米吧~


至于它的鱼肉呈现蓝色,原因可能是因为血清中含有某种胆色素,具体机理尚不明确。
也因为其稀有性,三水暂时还未见过蓝色蛇鳕的真身,至于它该怎么吃,味道如何,三水也爱莫能助了,当然,不排除将来的某一天···希望吃到了的小伙伴能发个图来给三水瞅瞅就感激不尽啦~
——本文来源于长沙海底世界

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